Kekse

Lebkuchen-Teig für Dekoration (Nikläuse etc.) nach k&g

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Lebkuchen-Teig, Guss 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Honig 125 165 250 325 375 500 750
Zucker 62,5 82,5 125 162,5 187,5 250 375
Lebkuchengewürz EL 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Butter 62,5 82,5 125 162,5 187,5 250 375
Ei 25 33 50 65 75 100 150
               
Mehl 250 330 500 650 750 1000 1500
Kakao TL 1 1,32 2 2,6 3 4 6
Backpulver TL gehäuft 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
               
für den weißen Guß:              
Eiweiss 15 19,8 30 39 45 60 90
Staubzucker 125 165 250 325 375 500 750
Zitronensaft EL 1 1,32 2 2,6 3 4 6
               
Summe 668 881,8 1336 1736,8 2004 2672 4008



 

Honig, Zucker, Gewürz und Butter unter rühren erwärmen (Zucker muss sich lösen). Abkühlen lassen.

das Ei unterrühren, mit der Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung verkneten. 2 Std. kalt Stellen.

5mm dick ausrollen, gewünschte Formen ausstechen.

10-13 Minuten: Still: 200 Grad , Umluft: 175 Grad.

 Für den Guss das Eiweiss mit wenig Staubzucker steif schlagen, dann Zitronensaft und restlichen Staubzucker zufügen.

Für Nikolaus-Dekoration: 28 flache Brausebonbons (Räder), rote Speisefarbe (Mantel Mütze), blaue Zuckerschrift (Augen), weiche Zuckerstangen (als Lenker der Scooter).



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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